大闸蟹的膏和黄,咋这么好吃!盘点那些让吃货着迷的生殖器们
时间:2019-05-10 15:24 浏览:

枫叶摇红,丹桂飘香,每每这个时节,一种身形霸道的甲壳生物便会成为人们争相追逐的美味珍馐:

北风渐起,河蟹正肥,那对绒螯和一抹橙红给这清冷的季节带来一了丝暖意,世上很少有一种食物让会人如此郑重其事地去细细品味,先折蟹脚,后开蟹斗,吮吸着膏黄,缓缓剥出蟹肉,再用姜醋轻拌,那悠远绵长的回味啊,仿佛一口吞下了整个金秋......

好蟹汇蟹膏蟹黄好吃不?就算它是生殖腺,也拦不住吃货们的蠢蠢欲动。对于大吃货来说,世间万物只分成能吃和不能吃两种。精囊卵巢们也面临着“能怎好”的灵魂拷问,其实作为食材来说,这东西不仅营养丰富,而且……味道也很棒呢!

 

螃蟹的副性腺和卵巢
 

 

好蟹汇大闸蟹最好吃的部分是蟹黄和蟹膏,其营养价值极高。公蟹中白色黏黏的是蟹膏,黄色的是肝胰腺;母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,黄色的同样也是肝胰腺。

 

你可能已经知道螃蟹的蟹黄和蟹膏究竟是什么了。螃蟹的蟹膏,实际上主要是副性腺及其分泌物蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞 ,不过也可能刮下部分内脏。蟹黄中还有很多胆固醇,每100克蟹肉中的胆固醇大约60-70毫克。所以,如果有高血脂、高胆固醇的人最好少吃点蟹黄吧。

 

现在还要吃人家的副性腺吗? 图:brooklyncrab.com

 

 

雪蛤的输卵管
 

 

说起来,蛙的生殖器官(或精液)是人类的盘中餐和心头爱。比如雪蛤就是东北林蛙(Rana chensinensis,也叫哈士蟆)的输卵管,卵被拿掉了。


红枣冰糖炖雪蛤,据说有“滋阴润肺” 的功效。 图:ys8.com

 


半成品雪蛤。 图:baicaolu

 

 

鲻鱼的卵巢
 

 

乌鱼子就是鲻鱼(Mugil cephalus)的卵巢,这个看上去比较美味(?)。由于鲻鱼的汞含量比较低,对宝宝的神经系统不会造成损伤,所以是很适合孕妇吃的海鲜之一。

 


莫名像果冻是怎么回事。 图:某市集

 


一条鲻鱼。 图;UniProt

 

 

海胆的生殖腺
 

 

海胆可以吃的部分就是生殖腺,卵巢精巢都可以吃,而且要未成熟的才好吃,成熟的生殖细胞会溢出来。


美味的海胆寿司。 图:keyword-suggestions

 


海胆在海里长这样。 图:National Geographic News

 

 

鸡睾丸
 

 

鸡子就是从公鸡体内取出来的东西,是公鸡产生精子的器官,相当于人的睾丸。(有些地方管鸡蛋也叫鸡子,我们不管它。)鸡子有很多吃法,比如烧烤、酒酿、快炒、涮火锅、炖汤(exo me?)。


烤鸡子。 图:openrice.com

 


没看够,再来一张? 图:openrice.com

 

 

为啥生殖器这么好吃?
 

 

  • 动物生殖器官里都有啥?


高蛋白和高总脂肪是必须的,但是这都不是生殖细胞的核心感觉。生殖细胞的滑腻口感可能主要来自高胆固醇。类似的还有脑子的口感。


脑花也很好吃啊。 图:mlkshk.com

 

  • 为啥人喜欢吃胆固醇高的食物?


可能是因为植物里几乎没有胆固醇,而胆固醇又是动物细胞膜的关键成分。在大约200万年前再往前的人类还没有大规模开始食用动物食品,对胆固醇需求很高,虽然人体自己也的确能合成胆固醇,但是不完全够用,所以人类演化出了喜爱胆固醇高的食品的味觉。(胖子们颤抖吧哇哈哈哈!)


蛋黄也是高胆固醇的食物。 图:cndzys.com

 

  • 为啥生殖细胞里胆固醇那么多呢?


胆固醇消耗的大头是作为细胞膜,而细胞膜既然是细胞的外表,那么体积越小的细胞、身材越细长的细胞,相对表面积越大,需要的细胞膜和胆固醇也就越多。精子一般都挺小挺细长,所以胆固醇不少。卵子虽然粗大圆笨,但是别忘了一旦受精它就需要极快地分裂成大量的体积很小的细胞,所以还是需要储备大量的胆固醇。

 


吃下这坨胆固醇吧!

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